お料理Cuisine

Seasonal Cuisine

季節の料理（4月〜11月）

春から夏にかけてはサザエ、はまぐり、岩牡蠣などの貝類が旬を迎え、一年を通して定置網などで獲れる旬の魚も味わっていただけます。秋には太刀魚、鱸、そして高級魚として有名なのどぐろもおすすめです。
四季折々に、鯛や平目、鮑やサザエ、鯵やメバル、太刀魚、カワハギなど、その日の水揚げに応じて板長が厳選し調理します。

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  魚介類

  丹後は日本海に面し、恵まれた自然環境の中育った魚介が自慢。四季それぞれにいろいろな海産物が獲れ、砂の館では新鮮な旬の幸を心を込めてお料理いたします。

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  岩牡蠣

  乳白色の艶立つ大きな身。ぷっくり太った岩牡蠣は夏季限定の海の幸。濃厚で格別の美味しさがあります。

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  但馬牛ステーキ

  柔らかく上品な味わいで口の中いっぱいに溢れ出す肉汁の旨味を水晶石の陶板焼きでお召し上がりくださいませ。

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  あわびの踊り焼

  元気な活のあわびを直火で網焼きいたします。目の前でアワビが踊りながら焼きあがる様子は豪快！新鮮で柔らかくジューシー…間違いなくご満足いただける一品です♪

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  のどぐろ

  上品な味わいで、焼いても煮ても美味。「白身のトロ」とも称されるほど濃厚な脂の乗り、 白く柔らかいその身は上品にして強い甘みがあり正に美味濃醇。

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  刺身

  丹後の季節をお楽しみいただける色とりどりの海の旬を一皿に。真心を込めてお造りにいたします。

Crab

蟹料理（12月〜3月）

冬の味覚を贅沢に蟹フルコース

冬の丹後と言えば味覚の王者「蟹」。
当館では、様々な手法で蟹フルコースをご満足いただけるようご提供しております。
また、地元で水揚げされたズワイガニは、タグ付ブランド蟹として「活松葉蟹プラン」「セコ蟹」でご用意しております。
選び抜かれた蟹の素材本来の旨味、甘みをご堪能ください。

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  カニみそ

  カニフルコースの中で通な味わい方として人気のカニみそ。カニの味をギュギュっと濃縮したような濃厚なカニみそを熱々に温め、プリップリなカニ刺しと共にご賞味くださいませ。

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  カニ寿司

  当館では、毎朝早朝より炊きたての丹後産コシヒカリでカニ寿司を手作りし、「カニコース」をご利用のお客様にお土産で差し上げております。（一部除外日あり）